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일반 건강상식/식품,차,음료의 효능5503

스크랩 꼬릿하고 찐한 '황치즈' 인기… 체더 치즈와 차이점은? 사진=클립아트코리아지난 2022년 갑자기 '황치즈' 맛이 인기를 끌기 시작했다. CU가 2022년 12월 선보인 황치즈 생크림빵은 1분에 16.9개씩 판매됐고, 같은 시기 GS25의 쿠캣버터바 황치즈도 도어투성수점에서 전체 디저트 상품 매출 중 1위를 차지했다. 꼬릿하고 찐한 맛의 황치즈 맛 마니아 층이 두터워지면서 지금까지도 각종 제품의 라인업에 황치즈 맛이 업데이트되고 있다. 치즈 중에 황치즈는 없는데, 도대체 황치즈 맛의 정체는 뭘까?유가공협회에 확인한 결과, '황치즈'의 정의나 기준·규격은 따로 없다. 보편적으로 '체더치즈' 향이나 맛을 낸 것을 말한다. 치즈가 하나도 들어가지 않고 향만 내도 '황치즈'라 부를 수 있다.우리가 흔히 치즈라고 부르는 것은 식품공전에 따라 ▲치즈 ▲가공치즈 ▲모조치즈.. 2024. 5. 28.
스크랩 떡볶이에 올라간 치즈 어쩐지 맛없었는데… 알고 보니 ‘모조 치즈’? 사진=게티이미지뱅크치즈는 떡볶이, 볶음밥, 피자, 돈까스 등 갖가지 음식에 들어간다. 고소하고 쫀득한 식감 덕분이다. 그러나 내가 먹은 치즈가 의의로 ‘진짜 치즈’가 아닐 수 있다. 몇몇 식당은 식용유로 만든 ‘가짜 치즈’를 사용한다. 마트에서도 종종 가짜 치즈를 팔기 때문에 우유로 만든 진짜 치즈를 사려면 원재료를 꼼꼼히 살펴야 한다.가짜 치즈의 법적 이름은 모조 치즈다. 모조 치즈는 식용유에 식품 첨가물을 섞어 만든 것으로 자연 치즈와 맛이 유사하다. 문제는 제조업체 대부분이 팜유와 같은 저가 식용유를 쓴다는 것이다. 저가 식용유는 몸에 나쁜 포화지방을 다량 함유하고 있는데다가 단위 중량당 열량도 1g당 9kcal로 영양소 중 가장 높다. 또 우유로 만들어 단백질, 칼슘, 비타민A·D·E·B군이 풍부.. 2024. 5. 28.
스크랩 비슷한 듯 다른 마가린과 버터… 당신의 선택은? 마가린을 섭취하는 것보다 소량의 버터를 섭취하는 것이 더 낫다./사진=게티이미지뱅크버터와 마가린은 비슷한 듯 다르다. 건강을 위해서는 둘 중 어느 것이 더 나을까?버터는 젖소로부터 짜낸 동물성 기름을 사용해 만들고 마가린은 팜유와 옥수수 등 식물성 기름을 사용해 만든다. 마가린은 버터의 대용품으로 만들어지기 시작해 저렴한 가격에 버터와 같은 용도로 사용할 수 있다는 장점이 있다. 그러나 식물성 기름에 수소를 첨가하는 과정에서 지방산이 변형돼 다량의 트랜스지방이 생성된다는 단점이 있다.버터와 마가린의 영양성분을 살펴보자. 버터 한 큰 술은 약 102kcal, 지방 11.5g, 포화지방 7.3g이다. 마가린 한 큰 술은 약 84.8kcal, 지방 9.56g, 포화지방 2.34g이다. 버터는 마가린보다 포화지.. 2024. 5. 27.
스크랩 기름진 음식 먹어 속 더부룩할 땐 탄산음료 말고 ‘이 차’ 드세요 기름진 음식을 먹은 후에는 페퍼민트차, 보이차 등을 먹으면 좋다./사진=클립아트코리아기름진 음식을 먹거나 과식을 하면 속이 더부룩하고 복부팽만감 등이 느껴질 때가 많다. 이럴 때 소화기 문제를 예방하려면 식사 후 탄산음료를 먹기보다는 차를 마시는 게 도움이 될 수 있다. 기름진 음식을 먹은 후 마시면 좋은 차는 어떤 게 있을까?◇페퍼민트차페퍼민트 차는 과식으로 민감해진 소화기관을 진정시킨다. 특히 가스 찬 느낌이나 복부팽만감이 있을 때 마시면 좋다. 페퍼민트에 함유된 멘톨 성분이 소화 기관의 근육 수축을 줄이고, 일종의 항염증제 역할을 하기 때문이다. 실제로 소화기 및 간 질환 저널에 발표된 연구에 따르면, 연구팀은 과민성 대장증후군 환자 57명에게 4주간 페퍼민트 오일 캡슐을 복용하도록 했다. 그 결과.. 2024. 5. 27.
스크랩 일반 우유 vs 저지방 우유… 차이점은?​ 사진 = 클립아트코리아우유를 구매하기 위해 마트나 편의점에 가면 일반 우유와 저지방 우유를 두고 고민하게 될 때가 있다. 평소처럼 일반 우유를 사려고 하다가도, 건강을 생각하면 저지방 우유를 사야할 것 같기 때문이다. 두 우유는 어떤 차이가 있을까?우유는 단백질, 필수 비타민, 미네랄 등 영양분이 풍부한 식품이다. 특히 뼈 건강에 도움이 되는 칼슘과 비타민D가 다량 함유됐다.저지방 우유는 일반 우유에서 지방을 뺀 제품으로, 단백질 함량은 일반 우유와 비슷하지만 지방 함량과 열량에 차이가 있다. 식품의약품안전처 식품영양성분 데이터베이스에 따르면 일반 우유의 열량은 100g당 65kcal, 지질은 3.32g이다. 반면 저지방 우유는 100g당 열량이 42kcal, 지질은 일반 우유의 3분의 1 수준인 약 0.. 2024. 5. 26.
스크랩 '이것' 조금만 먹어도 인지 능력 16% 떨어진다 초가공식품 섭취는 뇌졸중과 인지능력 저하로 이어질 수 있어 주의해야 한다./사진=클립아트코리아초가공식품을 소량만 섭취해도 뇌 기능이 떨어지고, 뇌질환 발병 위험이 커진다는 연구 결과가 나왔다.미국 매사추세츠 종합병원(MGH) 등 공동 연구진은 45세 이상 중장년층 3만 명을 대상으로 식단이 뇌 질환을 유발하는 데 미치는 영향을 20년간 추적 관찰했다. 실험 참가자의 인종은 백인과 흑인이 각각 절반을 차지했다. 연구진은 참가자가 섭취하는 식단에서 '초가공식품'(Ultra-processed foods)이 차지하는 비중에 따른 뇌 질환 발생 위험을 비교·분석했다.연구 결과, 초가공식품을 가장 많이 섭취한 그룹은 가장 적게 섭취한 그룹보다 뇌졸중 발생 위험이 8%, 인지능력 저하 위험이 16% 증가했다. 생각보.. 2024. 5. 24.

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