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일반 건강상식/식품,차,음료의 효능5496

스크랩 탄 음식 안 좋다는데… 태운 콩으로 우려낸 ‘커피’는 괜찮나? 아크릴아마이드는 커피에 적지 않게 들어가지만, 이 때문에 커피 섭취를 피할 필요는 없다./사진=클립아트코리아탄 음식은 먹지 않는 게 좋다고 알려졌다. 발암물질이 있을 수 있기 때문이다. 그런데, 태운 콩으로 우려낸 커피는 마셔도 괜찮을까?◇음식 타면서 발암추정물질 발생우선 우리가 마시는 커피는 생두를 볶는 로스팅 과정을 거친다. 로스팅 정도에 따라 커피의 향과 맛은 달라지는데, 이는 ‘마이야르 반응’ 때문이다. 식품을 120도 이상으로 가열할 때 탄수화물인 당에 단백질 구성 성분인 아미노산이 결합하면 여러 연쇄 반응을 거치면서 색이 갈색으로 변한다. 당과 어떤 아미노산이 얼마나 반응하는지에 따라 형성되는 최종 분자량이 달라진다. 이로 인해 커피마다 풍미가 다양해진다.그런데, 마이야르 반응은 ‘아크릴아마이.. 2024. 9. 2.
스크랩 아이스크림 살 때 ‘이 성분’ 들었는지 꼭 확인하세요 아이스크림은 지나치게 섭취하지 않는 게 좋다. 액상과당이 많이 들어 비만과 당뇨병, 심뇌혈관 질환 위험을 높일 수 있다./사진=연합뉴스DB올여름 역대급 폭염에 아이스크림 판매 매출이 사상 최대 수준인 것으로 확인됐다.지난 25일 빙그레에 따르면 올해 7~8월 성수기 아이스크림 매출은 작년 동기 대비 약 5% 증가해 사상 최대를 기록했다. 롯데웰푸드 역시 "7월에 비가 많이 와서 매출이 줄었다가 8월에 만회해 작년과 비슷해졌다"면서 "8월 말까지 지금 같은 더위가 이어지면 플러스 성장할 것 같다"고 말했다.편의점에서 올여름 아이스크림 매출 증가세는 더욱 두드러진다. 7~8월(20일 기준) 편의점 3사 아이스크림 매출은 지난해 같은 기간보다 20% 가까이 늘었다. GS25와 CU는 올여름 아이스크림 매출이 .. 2024. 9. 1.
스크랩 ‘이것’ 넣은 커피가, 혈압·염증 줄일 지도 우유 대신 콩으로 만든 두유를 마시면 혈압이 개선되고 염증 수치가 낮아진다는 연구 결과가 나왔다./사진=클립아트코리아카페라떼를 즐기는 사람이라면, 커피에 우유 대신 두유를 추가하는 것이 혈압 건강에 낫겠다. 우유 대신 두유를 마시면 혈압이 개선되고 염증 수치가 낮아진다는 연구 결과가 나왔다.캐나다 토론토대 연구팀은 성인 500명을 대상으로 한 17건의 임상 시험을 이용해 우유를 두유로 대체했을 때 나타나는 건강 효과를 조사했다. 각 실험의 평균 기간은 4주였으며, 참가자들은 하루에 평균 500mL의 우유 또는 두유를 마셨다.연구 결과, 두유를 마신 사람은 우유를 마신 사람보다 콜레스테롤 수치가 감소했다. 또한 혈압과 염증 수치도 개선된 것으로 나타났다. 두유는 우유보다 설탕 함유량이 60% 적다. 또한 .. 2024. 9. 1.
스크랩 “술도 아닌데”… 매일 마시던 ‘이 음료’, 30대 남성 심장마비 일으켜 보호되어 있는 글 입니다. 2024. 9. 1.
스크랩 운동 전 ‘이 음료’ 마시면 지방 잘 탄다던데… 사진=게티이미지뱅크카페인은 운동 효율을 높이고, 지방 연소를 촉진한다고 알려졌다. 헬스장에 물 대신 커피를 들고 오는 사람이 많은 이유다. 정말 운동 전에 카페인을 먹는 게 도움될까?카페인이 운동 효율을 높이는 것은 맞다. 카페인이 운동 능력을 높이고, 근육 피로도를 줄이고, 열량 소모율을 높인다는 연구가 많다. 이는 카페인이 졸음과 피로를 유발하는 아데노신 작용을 억제함으로써 평소보다 강하게 운동할 수 있도록 돕기 때문이다. 실제로 카페인이 유산소 운동에 미치는 영향에 관한 44개 논문을 분석한 리뷰 논문에 따르면, 카페인을 먹은 후엔 사이클을 다 타는 데 걸리는 시간이 평균 2% 감소하는 것으로 나타났다. 카페인을 섭취하면 한 번에 들 수 있는 최대 무게가 2~3% 증가한다는 리뷰 논문도 있다.다만,.. 2024. 8. 30.
스크랩 계란 먹으면, 노년기 '인지력 저하' 걱정 뚝… 하루 몇 개? 계란이 노년 여성의 인지기능 유지에 도움이 된다는 연구 결과가 나왔다./사진=클립아트코리아계란이 노년 여성의 인지기능 유지에 도움이 된다는 연구 결과가 나왔다.미국 캘리포니아대 샌디에이고캠퍼스 연구팀은 캘리포니아 남부에 거주하는 중상층 성인을 대상으로 한 전향적 코호트 연구인 ‘란쵸 베르나르도 연구’의 자료를 이용해 평균 70.5세 890명을 대상으로 계란 섭취와 인지기능의 연관성을 알아봤다.인지기능 평가는 ▲기억 등록, 주의력, 시공간 구성, 회상, 언어, 계산 등 전반적인 인지 기능을 평가하는 간이 정신 상태 검사 ▲정신적 유연성, 주의력, 시각 운동 추적과 같은 실행 기능을 평가하는 기호 잇기 검사 ▲언어적 유창성과 의미 기억력 측정과 함께 참가자가 1분 동안 기억 속의 동물을 나열하는 방식으로 진.. 2024. 8. 30.

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