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일반 건강상식/식품,차,음료의 효능5476

스크랩 지난해 식품학자들은 어떤 연구를 많이 했을까? [푸드트렌드] 사진=클립아트코리아전 세계 식품 과학·공학 연구 논문, 책 등이 게재되는 데이터베이스인 FSTA에서 지난해 가장 많이 연구된 주제 20개를 발표했다.학자들이 최근 진행하고 있는 연구를 보면, 앞으로 발전할 산업 동향을 예측할 수 있다.다음은 발표된 20개로, ▲혁신적인 푸드 테크(생산·보존을 최적화하는 첨단 기계, 나노 기술, 스마트 포장) ▲영양과 건강(기능성 식품, 만성질환 예방 식단) ▲혁신적인 분석법(분광학, 추적 도구 등 식품 품질 향상법) ▲식물성 식품(대체 단백질의 맛·식감 개선, 지속 가능한 농업) ▲식품 안전·품질(신속한 독성 확인법, 블록체인 기술) ▲기능성 성분(페놀, 항산화제 등 생리활성 화합물) ▲감각학(맛·질감·향 강화) ▲장 건강(미생물군, 식이섬유, 프로바이오틱스) ▲동물성 .. 2025. 1. 14.
스크랩 성시경, “땀 빼고 ‘이 음료’ 한 잔 못 참아”… 운동 효과 도루묵 된다? 가수 성시경(45)이 운동 후 맥주를 참지 못하는 모습을 공개했다./사진=유튜브 채널 ‘성시경’ 캡처가수 성시경(45)이 운동 후 맥주를 참지 못하는 모습을 공개했다.지난 8일 유튜브 채널 ‘성시경’에는 ‘성시경의 먹을텐데 | 구기동 장모님해장국’이라는 제목의 영상이 게재됐다. 이날 영상에서 성시경은 테니스를 하고 온 후 해장국집을 찾았다. 맥주를 함께 주문한 성시경은 “맥주가 사실 몸에는 좋은 술은 아닌데 땀나는 운동한 다음에 탁 끝나고 와서 한 잔 먹는 걸 어떻게 (참냐)”라고 말했다. 성시경처럼 운동 후 시원한 맥주 한 잔으로 땀을 식히는 경우가 있는데, 건강에 문제가 생기진 않을까?◇근육통 지속운동하고 술을 마시면 근육통이 오래갈 수 있다. 모든 근육은 성장하는 과정에서 통증을 유발한다. 운동이 .. 2025. 1. 13.
스크랩 아침에 마시는 커피가 진짜 좋은 이유 모닝커피가 심혈관질환 위험을 낮춘다는 연구 결과가 나왔다​./사진=클립아트코리아아침에 커피를 마시는 사람은 심혈관질환 및 모든 원인에 의한 사망 위험이 낮아지는 것으로 나타났다.최근 연구에서는 커피가 심혈관질환 위험을 높이지 않으면서 2형 당뇨병 같은 일부 만성질환 위험은 낮춘다는 결과가 제시되고 있다.미국 툴레인대 루 치 교수 연구팀은 카페인이 몸에 미치는 영향을 고려해 하루 중 커피를 마시는 시간이 심장 건강에 어떤 영향을 미치는지 알아보는 연구를 진행했다. 이를 위해 연구팀은 1999~2018년 미국 국민건강영양조사(NHANES)에 참여한 성인 4만725명을 대상으로 커피를 마시는지, 언제 얼마나 마시는지 등을 조사하고, 이를 9.8년간의 사망 기록 및 사망 원인과 연결해 분석했다. 참여자 중 ▲3.. 2025. 1. 13.
스크랩 ‘저지방 우유’ 마셨더니 우울·불안 줄었다… 왜? “식물성 대체 음료 섭취군은 되레 우울증 발병 위험 커” 매일 저지방 우유를 한 잔씩 마시면 우울증 및 불안 위험을 줄일 수 있다는 연구 결과가 나왔다./사진=클립아트코리아매일 저지방 우유를 한 잔씩 마시면 우울증 및 불안 위험을 줄일 수 있다는 연구 결과가 나왔다.중국 남부 의과대 연구팀이 영국 바이오뱅크 데이터를 활용해 정신질환이 없는 중년 35만7568명을 약 14년간 추적 관찰했다. 참여자들 중 96.7%는 우유를 마셨으며 우유 섭취군에서는 저지방 우유 섭취량이 가장 높았다.추적 관찰 기간 동안 1만3065명이 우울증을 1만3339명이 불안 증세를 보였다. 분석 결과, 매일 저지방 우유를 마신 사람은 우유를 전혀 마시지 않은 사람보다 우울증 진단을 받을 확률이 16% 낮았다. 불안 증상을 보일 위.. 2025. 1. 13.
스크랩 더부룩하고 속 울렁거릴 때 '탄산음료' 한 잔? 소화에 영향 주나 봤더니… 클립아트코리아속이 더부룩하고 소화가 잘 안 될 때 습관적으로 탄산음료를 찾는 이들이 있다. 탄산음료를 마시고 나면 왠지 모르게 속이 뻥 뚫리는 것 같다고들 말한다. 과연 사실일까?일부 이견이 있긴 하지만 "탄산음료는 소화를 돕지 않는다"는 주장이 지배적이다. 소화란, 섭취한 음식물 속 영양분이 잘 흡수되도록 잘게 쪼개지는 과정을 말한다. 입을 통해 식도로 들어간 음식물 속 영양분은 위에서 위산에 의해 잘게 분해된다. 위에서 2~3시간 머문 뒤 십이지장으로 넘어가 리파아제 등의 소화효소에 의해 더욱 잘게 부서진다. 크기가 작아진 영양분은 2~3일에 걸쳐 소장, 대장 등 소화기관을 통과하며 흡수된다. 흡수되지 않고 남은 찌꺼기가 소변, 대변의 형태로 배출된다.이 과정에서 탄산음료는 아무런 역할도 하지 않는다.. 2025. 1. 12.
스크랩 어느 날부터인가 배 속이 부글부글… 다이어트에 좋다는 ‘이것’ 먹어서?! 그래픽=김민선다이어트하다 보면 시리얼 대신 ‘오트밀’을 먹게 된다. 열량도 낮고, 식이섬유도 풍부한 덕이다. 그러나 몸에 좋은 오트밀도 지나치게 먹었다간 부작용을 겪을 수 있다. 오트밀은 뉴욕타임스에서 선정한 ‘10대 건강 식품’ 중 하나다. 단백질과 필수 아미노산은 물론, 칼슘·칼륨·철분·마그네슘·인 등 미량 영양소가 골고루 들었다. 식이섬유 함량도 높아 조금만 먹어도 포만감이 오래간다.그러나 마음 놓고 먹었다간 부작용을 겪을 수 있다. 오트밀에 든 식이섬유는 위에서 소화·분해되지 않는다. 장까지 내려가 장내 미생물에 의해 발효되는데, 이 과정에서 가스가 발생해 복부가 팽창할 수 있다. 평소 배에 가스가 잘 차거나 과민성 대장 증후군이 있다면 오트밀을 먹을 때 조심해야 한다. 특히 과민성 대장 증후군이.. 2025. 1. 12.

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