참치를 그냥 먹을 때와 통조림으로 먹을 때 영양적으로 차이가 있을까?
참치는 통조림으로 먹어도 성분함량이 크게 차이나지 않는다. 참치 통조림에는 DHA, 오메가3, 단백질 등과 더불어 칼슘도 다량 함유돼 있다. 오히려 참치를 통조림으로 만드는 과정에서 열 처리를 하면서 뼈가 부드러워지는데, 이때 뼈에 포함된 칼슘이 살과 자연스럽게 섞이면서 원래보다 칼슘함량이 많아진다.
/ 헬스조선 편집팀 hnews@chosun.com
출처 : 암정복 그날까지
글쓴이 : 정운봉 원글보기
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