본문 바로가기

암치유에 도움/환우를 위한 식단1768

[아미랑] 아무리 좋은 식재료라도… 조리법 틀리면 영양소 달아나요 사진=클립아트코리아 암 환자들은 식재료를 신중하게 고릅니다. 그에 반해 조리법에 대해서는 크게 고민하지 않는 경우가 많습니다. 오늘은 암 환자들이 익혀두면 좋은 조리법에 대해 알려드리겠습니다. 껍질째 조리하기 먼저, 웬만한 식재료는 껍질째 조리하세요. 그러면 식이섬유, 비타민, 파이토케미컬을 비롯한 영양소를 충분히 섭취할 수 있습니다. 껍질째 조리해 먹는 것은 인류가 채집과 수렵을 통해 식품을 있는 그대로 먹었던 원시 시절에서 유래됐습니다. 그 당시만 해도 인간은 자연에서 얻은 그대로, 가공이 전혀 되지 않은 상태의 음식을 먹었습니다. 덕분에 식이섬유, 비타민, 미네랄과 같은 미량 영양소나 파이토케미컬 섭취가 부족하지 않았습니다. 하지만 현대에는 음식의 껍질을 벗기고 자르고 익히는 가공과 조리의 과정이 .. 2023. 6. 1.
[밀당365] 아침 거르지 말고 ‘맛있는’ 샐러드 드세요 헬스조선DB 샐러드는 식이섬유가 풍부하고 각종 비타민, 미네랄이 함유돼 혈당 관리에 좋습니다. 그런데 심심한 맛 때문에 손이 안 갈 때가 많죠. 닭고기와 면 곁들여 맛과 영양 모두 살렸습니다. 맛있게 드세요! 강남세브란스병원과 함께하는 밀당365 레시피 오늘의 추천 레시피 배달 왔습니다! 닭고기 면 샐러드 샐러드드레싱에는 간장이 들어가는데요. 이때 저염 간장을 활용해 만들면 더 좋습니다! 뭐가 달라? 고단백 저지방 닭 가슴살 닭 가슴살은 닭에서 단백질이 가장 풍부하고 지방이 적은 부위입니다. 단백질은 당뇨병 환자의 근육 생성에 쓰이는 영양소로 혈당 조절을 돕습니다. 닭 가슴살은 칼로리가 100g당 109kcal로 낮아 체중 관리에도 좋습니다. 닭 가슴살 속 필수 아미노산인 메티오닌, 아르기닌 등은 혈액순.. 2023. 5. 29.
밥 ‘이렇게’ 지으세요… 혈당 덜 올라요 당뇨병 환자는 렌틸콩, 귀리, 현미 등 최대 다섯 가지 곡물을 섞어 잡곡밥을 해 먹는 게 좋다./사진=클립아트코리아 당뇨병 환자는 흰쌀밥보다 영양소가 풍부하고 혈당을 덜 올리는 잡곡밥을 먹는 게 좋다. 잡곡밥의 건강 효능을 더 높이는 섭취 방법에 대해 알아본다. ◇다섯 종류 이상 섞지 말아야 잡곡밥은 다섯 가지 곡물만 선택해 조리해 먹는 것이 좋다. 너무 많은 종류의 잡곡을 넣어 밥을 하면 오히려 영양 효과가 떨어지고 소화가 잘 안 될 수 있기 때문이다. 한국우석대 연구팀이 5곡, 8곡, 16곡, 17곡, 20곡, 25곡의 혼합잡곡 영양 성분을 분석했다. 그 결과, 오곡의 단백질, 무기질 함량이 가장 높았으며 항산화 성분인 폴리페놀 효과가 가장 우수했다. 적절한 곡물 2~5개를 사용해 쌀과 잡곡을 4대 .. 2023. 5. 26.
당뇨병 환자, 양껏 먹으면서 혈당 조절하는 식사법 채소는 식이섬유,수분이 풍부해 포만감을 주고 혈당을 천천히 올린다./사진=클립아트코리아 당뇨병 환자의 하루 권장 섭취량은 1800~2200kcal다. 포만감을 주면서도 열량은 적게 섭취하는 방법에 대해 알아본다. ◇채소 가득 넣은 식단 식사에 채소를 푸짐하게 곁들여 먹어보자. 채소는 식이섬유, 수분이 주성분으로 탄수화물, 단백질, 지방의 함량이 낮다. 많은 양을 먹어도 100kcal를 넘기기 쉽지 않다. 채소에 풍부한 식이섬유는 함께 섭취하는 탄수화물 등 다른 식품의 소화·흡수를 늦춰 혈당 조절을 돕는다. 단, 채소를 샐러드 형태로 먹을 때는 곁들이는 드레싱의 열량을 주의해야 한다. 가급적 올리브 오일, 발사믹 식초 등을 선택하고 뿌리기보다 찍어 먹는 게 좋다. ◇버섯·해조류 섭취 버섯과 해조류는 저칼로.. 2023. 5. 25.
당뇨 있는데 햄버거 먹고 싶다? 혈당 걱정 줄이는 메뉴 선택법 당뇨 있는데 햄버거 먹고 싶다? 혈당 걱정 줄이는 메뉴 선택법 햄버거, 피자, 치킨…. 그동안 당뇨병 때문에 꾹! 참으셨나요? 햄버거가 먹고 싶다는 생각에 사로잡혔을 때 맛있게 먹고 혈당 덜 오르는 방법 알려드립니다. 햄버거 고를 때 ‘열·포·나’를 기억하세요! ■열량 남성 600~700kcal, 여성 500~600kcal를 넘지 않는 햄버거를 골라야 합니다. ■포화지방 함량 포화지방을 많이 섭취하면 심혈관계 당뇨 합병증 위험이 커지고 인슐린 저항성이 높아집니다. ■나트륨 함량 나트륨 과다섭취 시 단백뇨, 만성 콩팥병, 고혈압 등 미세혈관 합병증 위험이 높아집니다. 당뇨인의 더 나은 선택을 위해, 열량·포화지방·나트륨을 기준으로 각 브랜드별 추천 메뉴를 추렸습니다. -KFC 캡새버거(466kcal/ 4g.. 2023. 5. 25.
[당뇨인 외식 가이드] 피자 먹고 싶을 때 메뉴 ‘이렇게’ 고르세요 헬스조선DB 밀가루 도우 위에 각종 토핑 올라간 피자는 열량이 높아 당뇨병 환자에게 부담스러운 음식입니다. 밀당365가 준비한 두 번째 외식 가이드! 피자 브랜드별 영양 성분 파헤쳤습니다. 도우는 얇게, 치즈·베이컨은 적게 피자를 고를 땐 칼로리를 먼저 확인하세요. 고려대안산병원 내분비내과 유지희 교수는 “밀가루로 만든 도우에 각종 토핑이 얹히면서, 양껏 먹다가는 칼로리를 과다 섭취할 수 있다”고 말했습니다. 얇고, 크러스트가 없고, 통밀로 만든 도우의 피자가 비교적 칼로리가 낮은 편입니다. 칼로리가 낮은 피자 중에서는 나트륨, 포화지방, 당 함량을 따져보세요. 당뇨병 환자가 나트륨을 많이 섭취하면 심혈관계 합병증 위험이 커집니다. 나트륨에 의한 삼투압 현상으로 혈압이 올라 혈관 내벽이 잘 손상되기 때문.. 2023. 5. 22.

티스토리툴바