[스크랩] 집에서 만드는 토마토 머핀의 끝내주는 맛

 

현재 토마토 생산량은 재배면적 확대로 증가하고 있으나 소비량은 감소하고 있어, 소비 확대를 위해서는 다양한 가공식품과 요리 개발이 필요한 상황이라고 합니다.   그래서 전남농업기술원에서 운영하고 있는 전남토마토산학연협력단이 토마토 소비 확대를 위해 다양한 토마토 요리 레시피 10종을 개발하였다고 하는데요.     레시피는 다양하게 토마토영양밥, 토마토크로켓, 토마토젤리, 토마토약밥, 토마토비빔국수, 토마토전, 토마토경단, 토마토머핀, 토마토 양갱, 토마토장조림으로 구성되어 있었습니다.   저 또한 토마토를 굉장히 좋아하기에! 직접 전남토마토산학연협력단에 문의하여 전남대학교 농생대에서 레시피 가이드북을 구해보았습니다.     토마토 요리 가이드북에는 10가지의 토마토 레시피들이 깔끔하게 정리되어 있었는데요, 요리 초보인 저에게도 토마토 요리법은 매우 간단해 보였습니다.   ‘나도 할 수 있겠는데?’라고 도전의식을 불러일으키는 요리 가이드북 덕분에 토마토 머핀을 직접 만들어봐야겠다는 생각을 하게 되었습니다!!     시작이 반이라고 재료부터 당장 사놓았습니다! ㅎㅎ   요리 중 어려운 부분이 거의 없어서 어린 사촌동생들이 저희 집에 놀러 왔을 때, 함께 만들어보았는데요, 동생들이 요리에 참여한다는 것 자체에 정말 즐거워하더라고요~!!   그걸 보니 아이들이 있는 집에서도 함께 만들면 좋을 것 같았습니다!! (강추!)     우선 토마토 요리 가이드북에는 세계 10대 푸드인 토마토의 효능에 대해 자세하게 나와 있었는데요, 다시 간단하게 정리하자면 베타카로틴과 비타민C가 가장 많이 들어있어, 고기나 생선과 함께 먹으면 소화에 도움 되고, 각종 암과 노화 방지에 효과적이라고 합니다.   또 하루에 1개 이상 먹는 것이 좋지만, 부담스럽다면 토마토를 삶아서 먹으면 영양성분이 농축되어 조금만 먹어도 효과를 볼 수 있다고 합니다.   또한 좋은 토마토를 살 때는 단단하고, 색이 선명한 것을 사야 하고, 보관할 때는 비닐봉지에 담아 입구를 묶어 냉장고 채소 칸에 보관해야 한다고 합니다.     토마토 요리 가이드북을 보던 중 토마토 머핀 요리가 가장 인상 깊었는데요.   오븐도 필요 없는! 간단하게 머핀 만들기! 지금 바로 시작해보겠습니다. (난이도 ★ 맛 ★★★★ 효율성 ★★★★★)     토마토 머핀 만들기에 필요한 재료들을 준비해보았습니다! 참 간단하죠?!   이게 4인용 머핀이라고 해서 처음에 저도 부족하지 않을까 걱정했는데, 전혀 아니었답니다!!   저는 핫케이크 가루가 250g 들어있어서 모든 양을 반으로 줄여서 만들어보았답니다!     먼저 계란을 풀어 거품기로 거품을 내요.     토마토를 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗긴 후, 체에 갈아서 토마토 즙을 만들어줍니다. (저는 토마토를 데치기 전에 껍질을 잘 까기 위해, 십자로 살짝 칼질을 해주었어요.)     거품 낸 계란과 핫케이크 가루, 토마토 즙을 모두 넣고 걸쭉하게 반죽해주세요.     베이킹 컵에 주름지를 넣고 반죽을 1/2 정도 넣어주세요!! 너무 많이 넣으면 넘칠 수도 있다네요!     그리고 완숙토마토의 과육 부분만 잘라서 고명으로 살짝 얹어주면 데코까지 완벽!     물을 넣고 끓어오른 찜솥에 베이킹 컵을 넣고, 약 15분 정도 쪄내면 완성이랍니다^^ 15분후..!! 토마토 머핀은 어떤 모습이 되어있을까요?!! 동생들과 함께 두근두근하는 마음으로 열어보았답니다!     짜잔~! 잘 익었습니다~!!     이때, 습기가 차지 않도록 빨리 꺼내어 그릇에 옮겨 담아야 해요!     동생들과 함께 만들어보았는데 동생들이 정말 맛있다며 좋아해주고, 바로 또 만들고 싶다며 난리였습니다!!   함께 만들고 같이 먹으니 더욱 꿀맛~!!^^ 요리도 잘 도와주고 정말 맛있게 먹어준 사랑스러운 제 동생들입니다~!     동생들의 성원에 힘입어 남은 반죽으로 한 번 더 만들었는데요, 두 번째라 그런지 훨씬 더 잘되더라고요~!   2인분으로 머핀 12개는 거뜬히 만들었습니다.   작은 양으로 많이 만들 수 있어서 효율성은 최고인 듯합니다. 물론 맛은 기본이고요~!     여러분들도 집에 핫케이크 가루와 토마토, 계란 하나만 있으면 꼭 도전해보시길 바랍니다!   혹은 어린아이들을 놀아주기에 힘이 부족해 지치시는 분들도, 이렇게 간단한 요리로 아이들과 함께 하기에도 정말 좋은 방법인 것 같아요.     그리고 팁으로 알려드리는 토마토 활용방법!   토마토 스파게티 소스나 수프 등을 만들 때, 유용하게 쓸 수 있도록, 토마토를 뜨거운 물에 삶아 완전히 식힌 뒤, 지퍼백 등에 얇게 펴 담아 냉동시키면 3주 정도 보관할 수 있답니다.   토마토 머핀 외에도 다양한 토마토 요리들을 통해 우리 모두 건강하게, 젊게 살아요~!   지금까지 대학생 블로그 기자단 최은설이었습니다.

 

 

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출처 : 쵸니

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