[스크랩] 마늘종과 베이컨이 만나니 소박하지만 값진 요리가 되네요..

제철 농산물 마늘종으로 건강반찬 만들어보세요!

 

 

나무에 물이 가장 많이 오르는 시기인 곡우가 지났는데요.
곡우 무렵에 농가에서는 볍씨를 담갔다고 하더군요.

마늘종이 제철입니다. ^^
장보러 갔다가 색이 선명하고 굵기가 일정하며
만져 보았을 때 단단한 마늘종을 데리고 왔습니다.

알리신 성분이 풍부한 마늘종은 장아찌, 볶음, 조림 등에 사용하곤 하는데요.
오늘은 간단하게 만들 수 있으며 맛있게 즐기는 마늘종베이컨말이,
마늘종피칸볶음, 마늘종장아찌 소개해 볼게요.

* 마늘종베이컨말이 *

[재료]
마늘종, 베이컨

 

 

신선해 보이는 마늘종은 500g씩 포장되어 있었습니다.

마늘종의 효능

마늘종의 매운맛을 내는 알리신 성분은 면역력을 높여주고 몸을 따뜻하게 해 줍니다.
알리신 성분은 항암효과와 혈액순환을 돕고 수족냉증에 효과가 있습니다.
고혈압, 비만, 심혈관 질환에 도움을 줍니다.
비타민 C가 다량 함유되어 있어 동맥경화예방에 도움을 줍니다.
식이섬유소가 풍부하며 칼로리가 낮아 다이어트에 좋은 식품입니다.

 

 

마늘종은 흐르는 물에 씻은 후 적당한 크기로 썰어주세요.

 

 

베이컨도 준비합니다.
베이컨은 고소한 맛이 좋아 술안주로 이용되지만
칼로리와 지방 염분이 많아서 다이어트할 때에는 주의하는 게 좋답니다.

 

 

썰어 놓은 마늘종은 베이컨으로 돌돌 말아주세요.

 

 

달군 프라이팬에 마늘종 베이컨말이를 넣고 돌려가며 노릇노릇하게 구워주세요.
타지 않게 센불은 피해주세요.

 

 

마늘종 베이컨말이를 접시에 담아냅니다.

 

제철농산물 마늘종과 고소한 베이컨으로 간단한 반찬을 만들어 보았는데요.
마늘종과 베이컨이 어우러져 은근히 매력이 있었습니다.
마늘종베이컨말이는 와인안주와 시원한 맥주안주로 좋을 것 같더군요.

 

 

* 마늘종피칸볶음 *

[재료]
마늘종, 피칸, 양조간장, 맛술, 올리고당, 식용유, 통깨

 

 

제철농산물 마늘종은 흐르는 물에 씻은 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

 

 

달군 프라이팬에 식용유를 두르고 마늘종을 넣고 볶다가 피칸을 넣고 볶아주세요.

호두와 비슷하게 생긴 피칸은 고소하고 달콤하며 향이 있고 불포화지방산이 풍부합니다.
뇌신경을 안정시키는 칼슘과 비타민B 함량도 높아 영양학적으로 우수한 견과류라고 합니다.

 

 

양조간장과 맛술을 넣고 볶은 후 올리고당을 넣고 다시 한번 볶은 다음 불에서 내려요.
마늘종은 건새우나 멸치랑 볶으면 단백질과 칼슘을 보충할 수가 있어서 좋답니다.

 

 

마늘종피칸볶음을 접시에 담고 통깨를 뿌려냅니다.

마늘종과 피칸 등으로 볶음반찬을 만들어 보았는데요.
부드러운 마늘종과 고소한 피칸이 어우러져 밥 반찬으로 좋았어요~
도시락 반찬으로도 좋을 것 같아요.

 

 

* 마늘종장아찌 *

작년에 시골에서 보내준 것이라고 하며 이웃집에서 마늘종을 나눠주셨는데요.
마늘종으로 볶음이나 조림반찬을 만들어 먹고 나머지는 양조간장, 식초, 설탕
물을 팔팔 끓여서 식힌 후 마늘종장아찌를 담갔습니다.

마늘종장아찌는 요즘  꺼내먹어도 아삭아삭하니 맛이 좋더군요.
특히 고기 먹을 때 마늘종장아찌를 곁들여 먹으면

고기의 누린내를 잡아주어 좋더라고요.

알리신 성분이 풍부하며 혈액순환에 좋은 제철농산물 마늘종으로
건강반찬을 만들어 보시는 건 어떠세요?

 

 

 

농촌진흥청의 소리에 귀 기울여 주셔서 감사합니다. 도움이 되셨다면, 소중한 댓글과  함께 [스크랩]으로 가져가주세요~ ^^ '작지만 강한농업!' 농촌진흥청이 앞장섭니다!

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출처 : 쵸니

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