[스크랩] 엄마가 준비한 `달걀`로 만드는 건강요리

쉽고도 빠르게 건강요리가 되는 달걀, 좋아하시나요?

달걀은 구입하기도 쉽고 또 다양한 요리에 사용되어 한국인이 먹어야 할

10대 밥상 중 하나로 선정된 건강 식재료랍니다.
냉장고에 달걀이 떨어지면 불안한 주부, 달걀은 부실한

 식탁을 확실하게 채워줄 비상식량 이라고 할까요.
달걀 하나만 있어도 한끼는 해결 할 수가 있다지요. 

 

완전식품에 가까운 달걀은  노른자에는 아미노산이 풍부하며 비타민 D도 포함하고 있으며 들어있는 불포화지방산은 심혈관계 질환을 예방합니다. 흰자에는 단백질, 비타민 B2 , 셀레늄을 포함하며 식품으로부터 공급되는 셀레늄은거의 완전히 흡수되는 장점이 있으며, 신생아의 성장과 발달에 도움을 줍니다.                                                   한동안 달걀의 노른자에 콜레스테롤 함량이 높다고 하여 노른자를 먹지 않으려고 하였으나 최근에 들어서 달걀의 섭취와 혈중 콜레스테롤 사이에는 어떠한 연관성도 없다는 진실이 규명 되었어요. 하루 2개의 달걀 섭취는 혈액 내 콜레스테롤 증가에 영향을 주지 않는다고 보고 되었답니다.                       - 농촌진흥청 '달걀이야기' -

 

달걀의 보관과 신선한 달걀은?

 

달걀의 양쪽 끝을 보면 조금 뽀족한 부분이 있어요.

뽀족한 부분을 아래에 가게 하여 냉장보관하도록 합니다.
신선한 달걀은 깨트려 보았을 때 난황이 볼록 하니 올라오는게 좋고

익혔을 때도 난백도 탄탄하게 둥글게 모여있답니다.

달걀에 포함된 레시틴은 두뇌발달에 도움을 주어요.
레시틴성분은 기억의 저장과 회생에 필요한 성분으로

기억력을 증진시키고 두뇌발달에 좋아요.
저에게는 추억의 먹거리 계란빵이라 했던 빵, 어린이 간식으로 좋은
영양만점 달걀빵을 만들어 보았어요. 우유 한 잔과 달걀빵 하나면 아이들이 뛰어들어온답니다.

 

만들기도 쉬운 달걀빵, 추억이 새록새록 나는 빵으로 영양도 꼭 챙겨주어요.

 
 

재료는 간단하게 시중에 나와있는 핫케이크가루와 우유, 달걀이 필요해요.

 

우선 달걀 1개를 풀어서 가루를 넣고 잘 섞어서  빵반죽을 만들어 줍니다.

 

은박지 컵에 반죽을 용기의 1/3정도 되게 부어주고 그위에 달걀을 하나씩 깨트려 넣고~

 

찜기에 올려서 쪄줍니다.
간단하게 전자레인지에 하려고 하면 안됩니다. 달걀이 폭발한다고 하네요.

 

아주 간단하게 집에서 만든 달걀빵은 간식으로 영양까지 고려하니 아주 좋아요.

 
달걀에는 비타민 E가 풍부하게 포함되어 있어 노화나 당뇨 예방에 도움을 주어서

온가족 즐기기에 좋은 식재료입니다.

1인 가구가 늘어나는 요즈음 혼자서 요리하기가 귀찮고 이것 저것 재료들이 필요해 번거로울 때
달걀은 간단하게 요리가 되어서 건강과 맛도 지켜준답니다.
아침에 채소와 함께 볶아서 건강도 챙겨주는 달걀볶음입니다.

 
<달걀토마토볶음>

 

달걀2개와 토마토만 있어도 좋은 달걀 토마토볶음입니다.

 

팬에 식용유를 두르고 풀어놓은 달걀은 스크램블드 한 후에~
토마토와 그린빈스를 넣어서 살짝 볶아 같이 섞어주면 됩니다.

 

달걀을 이용한 가공식품으로는 마요네즈, 아이스크림, 연유와 의약 및 화장품이 있는데
각종 첨가물이 들어있는 시중에 나와 있는 마요네즈도 집에서도 간단히 만들 수가 있어요.

 

달걀 1개 중 노른자포함한 30g, 식초 1T, 식용유 150ml, 소금, 설탕1t 이 필요해요.
달걀, 식초, 소금, 설탕을 용기네 넣어주어서 핸드믹서로 섞어주어요.
넓은 용기에 넣고 거품기로 하여도 되어요.
다음에 식용유를 1/2T씩 넣어주면서 핸드믹서를 돌려주고 다시 식용유를 넣어주고 하면서

반복을 하면 기름이 다 들어가게 될 때 쯤 이렇게 걸쭉한 마요네즈가 완성된답니다.
수제품이라 이정도 적은 양을 만들어 1주일 정도 사용하시면 되어요.

 

 

엄마가 만든 요 마요네즈가 달걀과 식용유로 만들어졌다는 것에 신기해하면서
고소함과 신선함에 더욱 맛있게 먹을 수가 있는 샐러드 ~

 

 

 

영양만점 달걀로 다양한 요리가 되어 건강을 지켜주고
1인 가구에는 빠르고 쉽게 요리가 되어서 좋고
주부에게는 비상 식재료로 이만한게 없다는 ~

건강한 식재료 달걀로 가족의 건강도 챙겨보세요.

 

 

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출처 : 쵸니

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