[스크랩] 김치, 이제 소스로 즐기세요!

그동안 식탁에 반찬으로 오르던

김치가 소스로 변신했다는 소식!

 

 

무슨 내용일까, 궁금하시죠~? ^^

 

 

농촌진흥청에서는 토마토 케첩처럼 다양한 요리에

활용할 수 있는 '김치소스'를 개발했습니다~

 

 

개발된 김치소스는 잘 익은 김치를 잘게 간 것에 당(올리고당, 물엿 등)

+ 식초 + 소금 + 전분 + 천연색소 등을 배합하여 만든 것인데요,

김치의 함유량이 60% 이상으로 매우 높지만 특유의 김치 냄새가 거의 안 나서

김치를 잘 먹지 못하는 아이들과 외국인들의 입맛에도 맞을것 같습니다.

 

 

 

 

 

<김치소스 재료 배합비>

 

실제로 국내 식품 박람회와 해외에서 열린 김치페스티벌에서 실시한

소비자 기호도에서 매우 우수한 결과를 나타냈다는 사실!!

 

또한 김치소스는 배추김치, 갓김치 등 김치 재료에 따라

다양한 맛을 만들 수 있고, 백년초나 식용꽃 등을 활용한

천연색소로 다양한 색도 연출할 수 있습니다.

 

그야말로 맛도 좋고 보기에도 좋은 소스가 아닐 수 없는데요,

고추장 대신 넣어 비빔면이나 떡볶이도 만들고 토마토 소스 대신

한국인의 입맛에 맞는 스파게티와 피자를 만드는 데에도

손쉽게 활용할 수 있답니다~~

 

 

 

케첩, 칠리 등 다양한 소스를 이용하는 양식에 비해

우리 한식의 특성을 살릴 수 있는 소스는 제한적인 면이 있었는데요,

이번에 개발된 김치소스는 현대의 한국인, 나아가..

세계인의 식생활에도 어울리는 소스가 되길 바라봅니다!

 

이와 더불어 김치응용식품의 개발 등

김치산업의 성장도 꿈꿔볼 수 있겠죠??

 

김치 없인 못 살아, 정말 못살아~!♩♪

반찬에서 소스로 변신한 김치!!

그 앞길을 응원해 주세요!!

출처 : 쵸니

글쓴이 : 쵸니 원글보기

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