살림로하스 자연밥상 세트

 

살림로하스 자연밥상 세트전 4권

김영빈 외 저 | 살림Life / 정가: 30,800원

 

살림 life에서 제작 되었던 책 『흙, 바다, 바람의 맛을 뿌린 천연조미 상차림』, 『절이고 삭히는 발효음식 상차림』,『사계절 입맛 돋우는 채식밥상 40가지』, 『자연치유 상차림』를 한번에 만난다. 건강한 재료와 자연 그대로의 레시피로 친환경 생활을 실현하자는 뜻으로 만들어진 이 네 권의 책에서는 자연에서 나온 식재료로 만든 상차림을 소개한다. 또한 부록으로 친환경 요리 레시피 카드 40장을 담고 있어 간편하게 레시피를 활용할 수 있게 하였다.

1권 『흙, 바다, 바람의 맛을 뿌린 천연조미 상차림』은 가루양념, 액체양념, 만능양념장 등 다양한 천연조미료의 제조법과 그 쓰임, 보관법까지 꼼꼼하게 소개한다. 2권 『절이고 삭히는 발효음식 상차림』은 쉽고 간편하게 접근할 수 있는 조리법으로 장독대도 없는 빌라나 아파트에서 손쉽게 만들 수 있는 발효음식을 레시피를 소개한다. 한편 3권 『사계절 입맛 돋우는 채식밥상 40가지』은 고기를 좋아하는 사람은 물론 아이부터 어른까지 모든 사람들이 맛있게 먹을 수 있는 다양한 채식 레시피들을 소개한다. 마지막으로 『자연치유 상차림』은 자연 치유력을 높이는 식생활, 식재료, 라이프스타일을 제안하고, 자연의 생명력을 가진 재료를 사용해 자연식 요리를 제안한다.

저 : 최성은

쿠킹클래스 ‘쿠킹모아’를 통해 10년 넘게 가정요리수업을 진행하며 주부와 가장 가까운 곳에서 그들의 이야기에 귀기울여왔다. KBS ‘무엇이든 물어보세요’, 경기방송 ‘웰빙투데이’ 등 다수의 방송과 「리빙센스」, 「우먼센스」 등 잡지를 통해 제철 채소를 활용한 건강 식단을 제안하고 있다.

맛있고 건강한 식탁 만들기에 이 책이 조금이나마 도움이 되길 기원합니다.

 

저 : 오은경

대학에서 식품영양학을 전공한 뒤 궁중음식연구원 ‘한복선요리학원’에서 다년간 요리강사로 근무했다. 서강대학교 영양사로 활동하며 건강식코너를 개설, 요리연구가로 활발한 활동을 하고 있으며 현재 국내 주요 여성지에 요리 칼럼을 연재하고 있다. 한편 백화점 문화센터에서 강의도 하고 있다『먹으면서 살빼는 요리책』,『맛있는 치료식 당뇨, 암, 비만, 노화, 혈압』,『건강약차』등 다양한 저서에서 요리 자문을 맡았고『소박한 재료 건강한 밥상』을 썼다.

 

 

저 : 김영빈

쿠킹스튜디오 ‘수랏간’을 운영하고 있으며, 현대백화점과 롯데백화점 등의 쿠킹스튜디오에서 건강한식과 가정요리를 강의하고 있다. 「행복이 가득한 집」, 「레몬트리」 등 여성 잡지와 각종 신문에서 요리연구가와 푸드스타일리스트로 활발한 활동을 하며, 전통요리와 발효음식에 대한 꾸준한 연구를 하고 있다.

흙, 바다, 바람의 맛을 뿌린 천연조미 상차림

Chapter1. 건강을 부르는 천연조미료
고소함이 가득한 가루양념 / 맛내기 비법, 액체 양념 / 맛 좋고 영양만점, 만능 양념장 / 천연재료로 국물 내기 / 천연재료로 단맛 내기 / 천연조미료 제대로 활용하기 / 시간 절약, 간편조리용 채소칩 / 서양 드레싱도 집에서 만들면 안심! / 식품첨가물 꼭 확인하고 먹읍시다
Chapter2. 나물, 무침, 샐러드
취나물무침 + 잣가루 / 배추잎나물 + 된장멸치가루 / 시금치무침 + 들깨즙 / 참나물무침 + 새우가루 / 두부르포콜리무침 + 땅콩가루 / 더덕초무침 + 레몬식초 / 콩나물겨자채 + 호두가루 / 수삼샐러드 + 유자청드레싱 / 실부츠샐러드 + 매실청 / 단호박샐러드 + 땅콩가루 /
*　Lohas People 이효재 | 생각만 바뀌면 효재처럼 살 수 있어요
Chapter3. 볶음, 전, 구이
가지볶음 + 깨장 / 버섯피망볶음 + 고추기름 / 감자채볶음 + 표고버섯가루 / 양송이오이볶음 + 로즈메리오일 / 삼치구이 + 깨소스 / 병어구이 + 생강청주소스 / 고등어구이 + 솔잎청주 / 달걀김말이 + 채소칲 / 채소모둠전 + 들깨가루 / 우엉찹쌀전 + 현미가루
*　Lohas Shop 두레생협 | 우리에겐 ‘안전한 먹거리’를 제3세계에는 ‘빈곤 퇴치’를……
Chapter4 찜, 조림
우엉표고찜 + 들깨가루 / 달걀찜 + 새우가루 / 양배추말이두부찜 + 말린채소칩 / 꽈리고추생선살찜 + 콩가루 / 흰콩멸치조림 + 만능간장 / 굴비찜 + 레몬청주 / 새송이조림 + 만능간장 / 두부무채조림 + 고추씨 / 연근곤약조림 + 표고가루 / 두부조림 + 땅콩카레소스
*　Lohas Story 충남 홍성 김수원 씨 | 나는야, 돈키호테 농부
Chapter5. 국, 찌개, 전골
콩나물국 + 북어가루 / 미역국 + 홍합가루 / 멸치시금치된장국 + 고추씨가루 / 달걀김국 + 새우가루 / 버섯순두부탕 + 들깨가루 / 청경채연두부탕 + 새우가루 / 두부감자찌개 + 매운양념장 / 새송이북어찌개 + 된장양념장 / 오징어무국 + 매운양념장 / 버섯육개장 + 매운양념장
*　믿고 살 수 있는 친환경 매장
*　나에게 맞는 유기농 가게 찾기
*　몸에 좋은 천연 양념 파는 곳

절이고 삭히는 발효음식 상차림

Chapter 01 에코 시대의 발효음식
발효음식이란? / 발효음식의 효능 / 발효음식 제대로 알고 먹기 / 장아찌와 절임 제대로 담그기 / 장아찌와 절임 알뜰하게 활용하기 / 발효음료로 건강을 마신다 / 김치 맛내기의 비법, 젓갈
* 메주가 만들어지기까지
Chapter 02 절임과 삭힘의 미학, 장아찌와 젓갈
마늘종 고추장 장아찌 / 쪽마늘 간장 장아찌 / 깻잎 된장 장아찌 / 생오징어젓 / 오이 방아향 장아찌 / 양파 간장 장아찌 / 고추 간장 장아찌 / 김 간장 장아찌 / 더덕 된장 장아찌 / 무 된장박이 / 마른 오징어 고추장 장아찌 / 간장 게장 / 감 고추장 장아찌 / 매실 고추장 장아찌 / 어리굴젓 / 멍게젓
* Lohas People 초록교육연대 대표 이기영 | 바그너 할아버지의 초록 식탁
* 된장과 간장이 만들어지기까지
Chapter 03 별미 재료로 담근 저염 김치와 피클
더덕 밤 채소박이 / 우엉김치 / 과일 나박김치 / 오이 무채 소박이 / 양배추 깻잎김치 / 고추 소박이김치 / 즉석 깻잎김치 / 마 오이 즉석 깍두기 / 셀러리 당근 간장 피클 / 알타리 고추 간장 피클 / 포도 양파 피클 / 양파 비트 피클 / 브로콜리 양배추 피클 / 파프리카 오이 피클 / 새송이버섯 피클 / 고구마 피클 / 연근 홍고추 피클 / 도라지 대추 피클
* Lohas Shop 향정원 | 고향에서 꽃피운 슬로 비즈니스
* 여러 가지 천연 발효 음료들
Chapter 04 전통 발효음식으로 차린 별미요리
된장버섯소스 두부 스테이크 / 된장 오징어 채소볶음 / 과일된장소스 연두부 샐러드 / 된장 채소 수제비 / 초고추장 소라숙회 / 고추장 죽순채 샐러드 / 간장 두부강정 / 간장소스 연근 샐러드 / 김치 도토리묵밥 / 잔멸치 김치말이밥
* Lohas Story 경북 울진군 쌍전리 강문필 씨 | 농사는 곧 나의 놀이
* 여름에 더 좋은 솔로 만든 발효음료
Chapter 05 외국 발효음식으로 차린 건강 별미
참치회 낫토무침 / 메밀 낫토 김치말이 / 두부 우메보시조림 / 브리치즈 브로콜리 수프 /
방울토마토 페타치즈 마리네이드 / 가래떡 버섯 치즈구이 / 마늘버터향의 아스파라거스 새우 리조토 / 앤초비 토마토 피자 / 가지버섯 치즈구이 / 요구르트 토마토 냉수프
* 믿고 살 수 있는 친환경 매장
* 나에게 맞는 유기농 가게 찾기
* 발효음식 파는 곳 어디 있을까?

사계절 입맛 돋우는 채식밥상 40가지

Chapter 01 싱싱한 야채로 활력 충전 건강 쑥쑥
건강 밥상 지킴이 곡물 / 건강에 좋은 잡곡 더 맛있게 먹기 / 영양만점 잡곡밥 짓기 / 맛있는 잡곡밥 황금비율 알기 / 알고 먹으면 더 맛있는 제철 야채 / 한눈에 보는 야채 영양 정보 / 까다롭게 고르고 싱싱하게 보관하기 / 요리조리 맛있는 채소 조리법 / 영양가 쑥쑥! 식재료 궁합
Chapter 02 내 몸을 맑게 해 주는 열매채소
가지 그라탱 / 토마토 가리비 샐러드 / 단호박 찹쌀 케이크 / 브로콜리 마늘 볶음우동 / 견과류 조청조림 / 파프리카 과일 깨즙무침 / 죽순채 소면 / 오이롤 / 된장소스 야채찜 / 꽈리고추 새송이 꼬치구이
* Lohas People 예장생협 이사장 김재일 목사 ｜진정한 로하스 라이프를 생각하다
Chapter 03 내 몸에 윤활유가 되는 줄기채소
달래 오이무침 / 부추 수제비 / 열무 들깨탕 / 토란대 북어 육개장 / 깻잎쌈 / 야채쌈을 맛있게 해 주는 쌈장들(잔멸치 쌈장, 가지 쌈장, 과일 고추장, 표고버섯 견과류 쌈장) / 샐러리 사과무침 / 새싹 비빔밥 / 양배추 닭 가슴살볶음 / 시금치 옥수수 치즈구이 / 알배추 매운 무침
* Lohas Shop 무공이네 | 상품이 아닌 상품에 담긴 스토리를 보라
Chapter 04 힘 불끈, 에너지 업! 뿌리채소
연근 피자 / 흑임자 마전 / 고구마 아이스크림 / 더덕소스 야채무침과 새송이버섯구이 / 단호박 수프 / 브로콜리 수프 / 감자 수프 / 당근 수프 / 무 흑임자소스 무침 / 우엉 유부초밥 / 도라지 오징어 깻잎무침 / 마늘 볶음밥 / 양파소스 구운 야채 샌드위치
*Lohas Story 충남 당진 매산리 정광영 씨｜남편으로는 80점, 농사꾼으로는 50점?
Chapter 05 내 몸에 에너지를 주는 곡물요리
검은콩국수 / 흑미 샐러드 / 콩 바게트 샌드위치 / 보리죽 / 팥죽 / 흑임자죽 / 발아현미 호두죽 / 조밥 다시마쌈 / 청포묵말이 / 메밀전병 / 깨강정 스틱 / 두부 미역 냉채 / 밤 부꾸미
* 믿고 살 수 있는 친환경 매장
* 나에게 맞는 유기농 가게 찾기

내 몸의 면역력을 높이는 자연치유 상차림

Chapter 01 내 몸을 살리는 자연치유력
자연치유력을 높이는 라이프스타일 / 자연치유력을 높이는 식생활 / 음식이 약이다 /아토피를 이기는 자연식품 / 자연치유력을 높이는 천연조미료 / 자연치유력 높이는 발효음식 / 먹을수록 건강해지는 연령별 / 건강식품 / 올바른 먹을거리 관리
Chapter 02 체내 독소 배출하는 디톡스 음식
현미영양밥 / 된장소스고등어구이 / 된장소스두부구이 / 전복찹쌀죽 / 녹차수제비 / 미역오징어무침 / 마늘가지볶음 / 김치청포묵무침 / 마늘닭살찜 / 해초날치알무침
* Lohas people 자연요리연구가 문성희 | 새콤하게 입맛 당기는 장아찌
Chapter 03 스트레스를 해소하는 활력충전 음식
토란대감자볶음 / 피망건새우볶음 / 당근소스그린샐러드 / 대추사과냉채 / 수삼닭살초무침 / 참깨소스곤약무침 / 참마실부추무침 / 찹쌀단호박전 / 생강채해산물초회 / 표고두부속찜
Chapter 04 피를 맑게 하는 면역력강화 음식
모시조개미나리탕 / 부추참치회냉채 / 새송이버섯잡채 / 단호박유자맛샐러드 / 오미자소스새우구이 / 우엉멸치볶음 / 모둠콩샐러드 / 토마토소스연어찜 / 보리강된장 / 브로콜리견과류샐러드
친환경생활수기공모전 수상작 | 한진
짠순이가 친환경 주부가 될 수밖에 없는 이유
Chapter 05 노화방지에 효과적인 음식
청국장꽁치조림 / 새우달걀소보로 / 잣소스죽순무침 / 들깨우거지나물 / 다시마생채소말이 / 양파가지볶음 / 양배추바지락볶음 / 시금치치즈샐러드 / 연근검은깨구이 / 파래호두볶음

믿고 살 수 있는 친환경 매장