[스크랩] 먹고 남은 옥수수 속대, 버리지 마세요~!

 

'옥수수' 죽, 밥, 전, 버터구이 요리재료 * 밥 : 옥수수 알갱이 1/2컵, 쌀 2컵  * 죽 : 옥수수 알갱이 1컵, 우유 3컵, 양파, 버터, 소금 약간  * 전 : 옥수수 알갱이 1컵, 피망(청,홍) 1/4개, 슬라이스치즈 1장, 계란 1개, 양파 1/4개, 불린 표고버섯 2개, 밀가루 약간  * 버터구이 : 옥수수 2개, 버터, 카놀라유 약간

 

요리팁   - 옥수수는 속껍질을 1겹쯤 남겨 놓고 찌면 좋다.    - 옥수수 밥을 지을때는 평소보다 물을 약간 적게 붓고 짓는게 좋다.    - 옥수수 전을 부칠때 밀가루는 최소한으로 넣는게 좋다.    - 옥수수 바는 식용유를 먼저 넣어 뜨거워진 후 버터를 넣는게 좋다.

 

 

옥수수를 그저 맛있는 기호식품으로 알았는데..
쾌식(快食), 쾌면(快眠), 쾌변(快便)을 부르는

장수식품으로 통한다고 합니다.

 
옥수수는 조선시대(16세기경) 중국을 거쳐 들어온 것으로 추정되는
벼과에 속하는 식용 곡물로 일년초인데, 그 역사를 살펴보면
1492년 콜럼버스가 신대륙 발견 당시 원주민이 재배하고 있던 작물을
본국으로 갖고 들어와 전 세계적으로 전파되기 시작하였고,
척박한 땅에서도 잘 자라며 병충해에 강할 뿐만 아니라
성장기간이 짧은 특징이 있어 지금은 많은 지역에서
주요 식량으로 재배되고 있습니다.

옥수수에는 노화를 막는 폴리페놀과 비타민A 성분이 풍부하며
항산화제인 베타카로틴 포함하고 있어

면역력을 높이는 엘로푸드로 잘 알려저 있습니다.

뿐만아니라 단백질, 지질, 당질, 섬유소, 무기질, 비타민 등
성분이 골고루 함유되어 있으며, 찌거나 굽거나 튀기거나
어떻게 조리해 먹어도 그 고소한 맛이 탁월해서
누구나 좋아 하는 식물로 각광을 받고 있습니다.

특히 최근에 개발된 신품종 대학찰옥수수 등은

그 맛이 뛰어나 많은 사람들로부터 사랑을 받고 있습니다.

옥수수 알곡뿐만 아니라 속대 및 수염의 약리효과와 관련한
많은 조사결과도 있는데, 속대에는 잇몸질환 치료제인
덴타놀을 함유하고 있어 잘게 잘라 끓인 물로 가그린 해주면
잇몸 및 치아 건강에 도움이 되고 치통 치료에도 효과가 있으며,
옥수수 수염으로 끓인 수염차는 신장, 방광 기능을 좋게 하며
부종치료에도 도움을 주는 것으로 알려져 널리 애용되고 있는 실정입니다.

알면 알 수록 놀라운 식품 옥수수!

 
그냥 쪄 먹기만하기엔 아깝다는 생각이 드시지 않습니까?

그래서 오늘은 최고의 품질과 맛을 자랑하는 신품종 대학찰옥수수를

이용해서 주식이나 간식으로 먹을 수 있는

몇 가지 음식을 만들어 보았습니다.

 

<옥수수 밥>

 

옥수수는 수확한 후 바로 가공해 먹어야 단맛이 살아있습니다.

 

옥수수는 속껍질을 다 벗기지 않고 찌는게 더 맛있어요~

 

맛있게 먹고 남은 옥수수는 요리를 위해 알갱이를 떼어 줍니다.

 

옥수수 밥은 평소보다 밥물을 약간 적게 붓고 짓는게 좋아요!

 

 

<옥수수 죽>

 

먼저 버터와 양파를 넣고 볶다가 옥수수를 넣고 볶아줍니다.

 

옥수수 등을 볶은 후 우유를 넣어줍니다.

 

우유를 넣고 살짝 데운 후 핸드믹서를 이용하여 옥수수를 갈아 줍니다.

 

 

고소~한 옥수수죽 완성!!

 

 

<옥수수 전>

 

옥수수 전에 들어갈 재료 모음.

 

옥수수가 엉길정도로만 소량의 밀가루와 버무려요.

 

노릇노릇 맛있는 옥수수 전 완성~!

 

 

<옥수수 버터구이>

 

옥수수를 적당한 크기로 잘라 카놀라유와 버터에 지집니다.

 

옥수수를 굴려가면서 잘 익게 지져 줍니다.

 

고소하고 맛난 버터구이 완성~!

 

옥수수수염은 버리지 말고 잘 건조해 두었다가 옥수수수염차로 끓여 먹으면 좋아요~

 

옥수수수염차는 옥수수수염 20g 정도를 2L의 물에 넣고 끓여주면 됩니다.

 

신장과 방광에 좋은 옥수수 수염차~!

 

옥수수 속대도 끓여 가글하면 잇몸 건강 및 치통에 효험이 있어요~

 

옥수수 속대는 약한 불로 30분 정도 끓여주면 됩니다.

 

잇몸질환 치료에 도움이 되는 가글 용 옥수수속대 끓인 물.

 

옥수수는 수확 즉시 조리해 먹어야 맛이 있으므로
먹고 남은 옥수수는 삶아 통째로 냉동보관 하거나
알갱이를 따서 이렇게 냉동보관하면 요리에 편리합니다.

 

옥수수를 이용한 오늘의 요리 완성!!!

 
금년에는 옥수수도 풍작이라니 그냥 쪄서 드시지만 말고
다양하게 조리해서 들어 보시는게 어떨까요~?

 
옥수수수염이나 옥수수속대도 다양한 약리 효과가 있다고 하니
버리지 마시고 활용해 보세요~! ^^

 

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출처 : 쵸니

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