[스크랩] 보리막장

보리막장

재료
보리쌀 3kg, 엿기름가루 500g, 메줏가루 800g, 소금 700g, 고춧가루 1컵, 물 2L

만들기
1 보리쌀은 거칠게 갈아 굵은 가루로 만들어 물을 넣어 버무려 찜기에 앉혀 꼬들하게 찐다.
2 ①의 찐 보리밥은 넓은 채반에 펼쳐 식힌다.
3 베보자기 자루에 엿기름가루를 넣어 물에 풀고 여러 번 박박 치대 엿기름물을 받는다.
4 ②의 보리밥에 ③의 엿기름물을 섞고 메줏가루-소금-고춧가루 순으로 넣어 잘 버무려 섞는다.
5 항아리에 ④의 보리막장을 담고 2, 3일 정도 따뜻한 실온에서 숙성시킨다.

봄내음이 나는 달래무침

재료: 달래150g,김1장,간장2스푼,매실액2스푼,통?,다진파,깨끗이 손질된 달래 5-6cm?도 썰고 김은 구워준다(바삭하게)달래뿌리부분 큰것은반갈라준다

달래의 효능: 성질이 따뜻하고 신경안정효과과 있어 불면증에 도움이 된다고합니다

몸이 냉한분,수족냉증,배가 찬분 ?분이 있어 빈혈에도 예방 돼지고기와 같이 먹으면 콜레스테롤을 낮추는 효과도 있다고 해요

전 달래를 무척 좋아해요 다양하게 할수도 있지만 쌉싸름한맛땜에~~보울에 썰어놓은 달래넣고 김은 부숴준다

양념장은 위의 재료에 저는 남은파 다진것 있어 넣었어요

파는 안넣어도 됩니다~오늘은 삼삼하게 김과 무쳤기에 고추가루,식초는 패스~~

이제 버무리면 되요 참기름은 안넣었어요 달래향을 살리기위해~김 향과 달래향이 나는 어우러지맛도 괜찮더라구요~

출처 : 최고의 영양소

글쓴이 : 조영제 원글보기

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