(스크랩)현미 콩밥

주식 가운데 특히 현미에 검은콩을 넣은 '현미콩밥'은 예로부터 우수한 건강식품으로 알려져 왔다.

 

현미는 식이섬유소와 여러 가 지 생리 활성물질을 가지고 있다.

 

이 가운데 비타민B 복합체와 비타민E,식물스테롤 등은 혈관질환 예방과 당뇨 및 간질환 예방에 중요한 역할을 하는 것으로 알려져 있다.

 

또 콩에는 여성의 유방암과 골다공증, 남성의 전립선 비대 등에 좋은 이소플라본 성분이 많을 뿐 아니라 여러 퇴행성 질환 예방에 도움이 되는 페놀 성분과 사포닌, 트립신 저해제 성분 등도 풍부하다.

 

콩 가운데 특히 검은콩의 과피에 있는 검은 색소 안토시아닌 은 항 노화 효과와 다이어트 효과 등 여러 가지 질병을 예방하는 효과가 있다.

 

현미콩밥은 현미와 검은콩이 가진 장점을 조합했기 때문에 암 예방과 암 치료에 도움이 되는 것은 물론 당뇨병 예방 및 환자식이 에 좋다.

 

구체적으로 현미에 있는 식이섬유소 및 복합당질은 혈당 을 천천히 올려주는 효과를 갖는다.

 

콩에도 전분 분해효소인 알파 -아밀레이스의 활성을 저해하는 물질을 가지고 있어 혈당 증가를 억제한다.

 

게다가 검은 색소 안토시아닌은 강력한 항암효과를 가지고 있어 암 예방과 치료에 도움이 된다.

 

현미콩밥은 또 영양학적으로 서로에게 부족한 것을 보완해 준다.

 

예를 들면 쌀에 부족한 영양소인 필수 아미노산 중 리신과 트립토판은 콩에 많고 콩에 부족한 함황 아미노산은 쌀에 많아 이들은 조 합하면 완벽한 건강식품이 된다.

 

필자가 보기에 우리나라 사람은 대부분 하얀 쌀밥을 너무 좋아하고, 또 너무 빨리 먹는 경향이 있는 것 같다.

 

현미와 검은콩이 들 어 있는 현미콩밥을 천천히 잘 씹어 먹고 여기에 항상 즐거운 마음을 가지면 건강하고 행복한 삶을 누릴 수 있을 것으로 생각 한다 .

 

[출처: 박건영· 대한 암 예방학회장·부산대 식품영양학과 교수]