[스크랩] 눈과 입을 동시에 사로잡는 3색 컬러감자 요리!

 

요즘 날씨가 무척 덥지만, 지역적으로 간간이 내려준 단비 덕분에 농작물이 조금은 생기를 찾았습니다. ? 옛날엔 식사 대용으로 먹던 감자가 지금은 아주 좋은 건강한 먹거리로 재탄생되어 기능성 컬러감자로 거듭나고 있습니다.     감자가 조금 색다르지 않은가요?   늘 봐오던 감자는 옅은 노란색이었는데, 기능성 3色 컬러감자로 보라색, 붉은색 감자가 나온 지는 꽤 오래되었습니다.     이 감자는 항산화 기능성이 높은 컬러감자 보랏빛 자영의 모습인데요, 잔주름 제거 효과가 뛰어나다고 하는 자영은 겉과 속이 모두 자주색이랍니다. ? 자영은 황산화 작용을 하는 안토시아닌 성분이 풍부한 것이 껍질뿐 아니라 속살까지 천연색소를 머금고 있는듯한 아주 예쁜 보라색 감자입니다.     이 감자는 맛이 좋고 역병에 강한 친환경 감자 하령인데요, 아주 예쁜 노란색을 띠는 감자로 쪘을 때 분이 포슬포슬 나고 맛이 매우 뛰어납니다.     이 감자는 미백효과로 피부에 좋은 붉은색을 띠는 홍영입니다.   요즘 건강한 먹거리로 몸값을 톡톡히 받고 있는 기능성 컬러감자 홍영, 자영, 하령은 비타민C와 각종 미네랄 등 영양소가 아주 풍부하다고 합니다.     유색감자 시대를 연 자주색 자영과 붉은색 홍영 품종은 일반 감자에 비해 전립선암 억제 효능이 뛰어나며 미용은 물론, 전립선암, 통풍 등의 성인병에 효과를 나타낸다고 합니다.     제가 손에 든 이 감자가 기능성 3색 컬러감자 홍영, 하령, 자영감자입니다.   쪄먹거나 부식으로 졸여 먹는 단순한 식량작물로 인식되어온 감자가 겉과 속이 모두 색깔을 띠는 컬러감자로 이제 밥상에서도 더욱 인기를 끌고 있습니다.? ? ?   일반 수미감자보다도 더 맛있다는 컬러감자 하령을 뺀 자영과 홍영의 껍질을 벗기고 ?한번 쪄 봤습니다.     분도 많이 나고 포근포근하고 달착찌근한 게 정말 색깔도 예쁘고 일반 감자보다 훨씬 맛있었습니다.   이른 아침 출근 준비에 바쁜 아이들도 우유 한 잔과 함께 감자 2알이면 영양공급 면에서도 완벽한 식사라 할 수 있습니다.   저는 이번엔 3色 컬러감자로 감자요리를 해봤습니다.     먼저 하령감자 2개를 준비했는데요, 반달썰기나 은행잎썰기로 썰어 둡니다.     재료는 따로 준비할 거 없이 냉장고에 있는 풋고추와 양파 대파를 크기만큼 썰어 줬어요.   프라이팬에 기름을 두른 후 감자를 먼저 볶다가 천일염으로 간을 한 후, 감자가 거의 익었을 무렵 고추와 양파를 넣어주는데요, 그 이유는 음식의 색을 예쁘게 내기 위해서입니다.   여기다가 빨간 고추를 사용하면 더욱 예쁜 색깔이 나오겠지요~! ㅎㅎ     바쁜 아침 얼렁뚱땅 만든 감자풋고추조림인데요, 하령감자가 유난히 노랗게 보이죠? 맛은 정말 기가 막히게 맛있답니다.     자~ 이번엔 좀 굵은 감자를 골라 감자부침을 해봤는데요, 감자튀김을 하고 싶었지만 날씨도 덥고 감당이 안 될 것 같아서 좀 더 간단한 방법인 부침을 선택했습니다.     보라, 분홍, 노란색을 띠는 컬러감자 너무 예쁘지 않나요?   요렇게 감자를 통째로 큼직하게 썰어 줍니다.     계란을 부드럽게 풀어준 후 약간의 소금 간만 해주고 썰어놓은 감자를 계란물에 담갔다가 프라이팬에 지져내기만 하면 감자부침 완성! ^^   바쁠 땐 튀김보다 훨씬 간편하고 맛 또한 일품이랍니다!     더욱 보기좋게 하기위해 부추나 빨간 고추를 썰어서 섞으면 더욱 예쁘겠죠?   요렇게 간식으로 먹으면 골라 먹는 재미와 함께 아주 훌륭한 요리 메뉴가 되지요.      이번에는 기능성 컬러감자 홍영, 자영, 하령으로 감자채 볶음을 만들었는데요, 먼저 채썰기를 위한 제1단계로 요렇게 크게 썰어놓은 후~ 가늘게 채로 썰어 볶아 줍니다.   누가 요놈을 감자라고 했던가요? ㅎㅎ   감자채를 볶을 때는 녹말을 빼고 볶아야 감자끼리 달라붙지 않아요!   채 썬 감자를 물에 담갔다가 전분기를 빼주고 프라이팬에 기름을 두르고 볶아줍니다.     이렇게 볶아주면 예쁜 색깔의 맛있는 감자볶음으로 한 끼 식사의 훌륭한 반찬이 되지요.   농촌진흥청 고랭지농업연구센터에서 개발한 기능성 3색 컬러감자는 홍영, 자영, 하령 3개의 품종으로 일반 감자보다 병충해에 강하여 친환경적 재배가 가능한 신품종 감자로 우리네 밥상에 건강한 먹거리로 자리 잡았습니다.   기능성 컬러감자는 시중에서 자주 볼 수 있고 쉽게 구입할 수 있으며, 가격은 일반 감자보다는 약간 비싼 편이지만, 기능성 효과가 큽니다.   여러분도 사랑하는 가족을 위해 올여름 푸짐하고 맛있는 건강한 식탁을 차려 보는 건 어떠신지요?

 

 

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출처 : 쵸니

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