[스크랩] 고기와 함께 상큼하게 즐길 수 있는 `무깻잎 초절임` 만들기

 

 

모임이 있어 오리 전문점에 갔더니
오리고기와 싸 먹을 수 있도록 무깻잎 초절임이 나오더군요~

 
만들기도 간단해서 집에서 만들어 삼겹오븐구이와 함께 먹었습니다.

 
상큼한 무 깻잎 초절임 방법 알아볼까요?

 
재료는 간단합니다~
무와 들깻잎, 청양고추 몇개면 충분하답니다.

 

 

우리나라에서 재배되고 있는 잎들깨에는 뇌세포 기능을 촉진해
기억력 감퇴를 도와주는 로즈마린산과 가바성분이 다량 함유되어 있다고
농촌진흥청 두류유지 작물과에서 발표도 했지요~

 
무랑 들깻잎을 준비하구요.
무를 얇게 썹니다~~

 
무 써는게 자신이 없다면 잘 아는 정육점에 가시면
아주 얇게 금방~썰어주실거예요. ㅎㅎ

 

 

이렇게 준비한 무랑 들깻잎을 유리그릇에 켜켜이 올려줍니다
무 하나..들깻잎 하나...
그리고 중간 중간에 청양고추를 조금씩 올려줍니다.

 

 

 

준비한 무깻잎 위에 부어줄 초절임 물을 끓여줍니다.

 

 

초절임 물 : 식초 1컵 (전 천연 감식초를 넣었어요)

물 2컵, 매실효소 한컵, 설탕 3스푼

(달콤한걸 좋아하시면 설탕을 조금 더 넣으셔도 돼요)
그리고 소금을 조금 넣어 끓였답니다.

 

 

이렇게 팔팔 끓여 준비해놓은 무깻잎위에 부어줍니다.

 

 

초절임은 하루만에 먹을 수 있어요. 간단하고 빨리 먹을 수 있고~
손님이 오신다면 그 전날 준비해놓았다가 바로 이용해도 된답니다.

 

 

다음날...삼겹살 오븐구이를 해보았어요.
기름이 쪽..빠져서 삼겹살의 느끼한 맛이 없답니다~
더군다나 상큼한 초절임 무깻잎쌈에 싸 먹으니..
더 맛이 좋습니다~

 

 

 

손님이 오신다면 드시기 좋게 하나씩 접어놓아도 좋아하시겠지요??
간단하게 할 수 있는 무들깻잎 초절임..
주말에 한번 만들어보세요~~

 

 

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출처 : 쵸니

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