식초는 산성이지만 칼륨에 의해 몸에서 알칼리로 바뀌어 알칼리 식품
식초연구로 노벨상 3번이나 받아
칼슘흡수율이 높아 운동 등을 하면 젖산이 몸에 축척 피로감을 느끼는데
식초의 구연산이 젖산분해
유자식초, 양파식초가 좋다.
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