설 지나고 남은 떡… 전자레인지에 돌릴 때 '이것' 주의

냉장 보관하던 떡과 음식 등을 랩에 싼 채로 전자레인지에 데운다면 랩이 식품에 직접 닿지 않도록 하고, 공기가 통할 수 있도록 틈을 줘야 한다./사진=게티이미지뱅크

설 명절을 지낸 후 남은 음식과 떡 등을 랩이나 비닐에 씌운 채로 전자레인지에 데워 먹는 경우가 많다. 환경호르몬이 나오진 않을까 걱정되는데, 괜찮은 걸까?

냉장 보관하던 음식을 랩에 싼 채로 전자레인지에 데운다면 랩이 식품에 직접 닿지 않도록 하고, 공기가 통할 수 있도록 틈을 줘야 한다. 식품의약품안전처에 따르면 가정용 랩에 사용되는 첨가제 대부분은 휘발성이 없어 직접 닿지 않은 식품으로는 스며들 수 없다. 그러나 온도가 높을수록 잘 우러나며 기름에 녹는 성질이 있다. 랩 제품 설명에도 '지방 성분이 많은 식품에는 직접 접촉되지 않도록 사용할 것'이라 적혀 있다.

따라서 랩을 사용할 때는 기름기가 많은 식품에 직접 접촉해 사용하는 것은 자제하고, 지나치게 오래 전자레인지에 돌리지 않는 것이 좋다. 또 전자레인지 조리 후 뜨거워진 식품은 식기 전에 즉시 랩을 벗겨야 한다. 열이 식으며 랩이 쪼그라들어 다시 식품에 접촉되지 않도록 하기 위해서다. 전자레인지에 돌리지 않더라도 고기 국물, 갈비 등 기름기가 많은 음식은 랩이 직접 닿지 않도록 오목한 그릇에 넣어 포장하는 게 좋다. 또한 랩으로 싸서 냉동시킨 육류는 랩을 벗겨서 해동 후 조리하고, 랩이 잘 벗겨지지 않는다면 전자레인지에 살짝만 해동시킨 후 랩을 벗기고 조리해야 한다.

한편, 음식물 포장에 주로 사용되는 비닐봉지는 저밀도 폴리에틸렌(LDPE) 소재로, 전자레인지에 사용해서는 안 된다. 열을 가하면 비닐이 녹거나 쪼그라드는 등 변형될 뿐 아니라 환경호르몬이 배출될 위험이 있다. 번거롭더라도 냉동·냉장 보관한 떡의 포장 비닐을 벗기고 그릇에 따로 담아 데우거나, 자연 해동 후 먹는 게 좋다.

플라스틱 용기에 데울 때는 플라스틱 제품 겉면에 '전자레인지 사용 가능' 표시를 반드시 확인하자. 보통 편의점 도시락, 배달음식 용기에 쓰이는 폴리프로필렌(PP)은 전자레인지에 넣고 사용해도 괜찮다. 열에 강해 전자레인지에 조리해도 변형되거나 환경호르몬이 배출되지 않는다. 하지만 다른 플라스틱 용기의 경우 폴리프로필렌(PP), 폴리에틸렌(PE) 재질이라도 내열성과 내구성이 다르기 때문에 전자레인지 사용 가능 표시를 확인하고 데우는 게 안전하다. 데우는 시간은 700W 기준 2~3분 내외, 1000W 기준 2분 30초 내외가 권장된다.

출처 : https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2023/01/25/2023012501440.html