[스크랩] 자취생이 만든 `방울토마토 치즈구이` 레시피...

여름이 제철인 토마토 맛도 좋고, 건강에도 좋아 남녀노소 구분 없이 누구나 사랑하는 과일 중에 하나입니다. 오늘 토마토에 영양 성분 흡수를 극대화해주는 ‘토마토 치즈구이’에 대한 레시피에 대해 공개하겠습니다.   오늘 레시피의 주인공인 토마토는 '카로티노이드'라는 물질 때문에 빨간색으로 보이는데요.특히 '라이코펜(lycopene)'이 주성분입니다. (라이코펜이 무려 7∼12㎎% 함유) 뿐만 아니라 토마토에는 구연산, 사과산, 호박산, 아미노산, 루틴, 단백질, 당질, 회분, 칼슘, 철, 인, 비타민 A, 비타민 B1, 비타민 B2, 비타민 C, 식이섬유 등이다. 비타민 C의 경우 토마토 한 개에 하루 섭취 권장량의 절반가량이 들어 있습니다. 이렇게 슈퍼푸드라고 불리는 토마토에 영양흡수를 높이는 특별한 레시피를 공개하겠습니다. 토마토 영양성분 흡수를 극대화 해주는 ‘토마토 치즈구이’ 레시피   빨간 토마토는 끓이거나 으깨면 체내에서 영양 성분이 더 잘 흡수가 됩니다. 토마토 안에 있는 라이코펜이라는 성분은 일반적인 섭취 방법으로 섭취했을 시 체내 흡수율이 떨어지므로 열을 가해 조리해서 먹는 것이 좋습니다. 열을 가하면 라이코펜이 토마토 세포벽 밖으로 빠져나와 흡수에 더 좋다고 합니다. 또한 토마토를 올리브유, 우유 (본 레시피에서는 치즈, 마요네즈로 대체 ) 등과 함께 먹으면 영양소의 체내 흡수력을 더욱 높여 줍니다.   먼저 준비재료를 아래 사진과 같이 준비해주세요 :）햄은 전날 먹고 남은 햄을 잘라서 사용했고, 식빵은 이틀쯤 지난 빵이었습니다. ㅠㅠ 새로 장 볼 필요 없이 여러분의 냉장고에 있는 식품을 최대한 사용해보세요!  자 이제 준비가 다 되셨다면 가장 먼저 토마토를 씻어 주시고, 꽁지 뚝! 아시죠!? : ) 꽁지 뚝 다음에는 토마토의 1/3 부분을 잘라주세요.       Tip1. 토마토의 구입요령과 보관팁!   · 구입요령 : 과실이 크고 단단한 것, 붉은 빛깔이 선명하고 균일한 것, 꼭지가 단단하고 시들 지 않는 것, 꼭지가 오그라들지 않고 초록색을 띤 것이 좋다. · 보관법 : 햇볕이 들지 않고 통풍이 잘되는 상온에서 보관한다. · 손질법 : 손질한 토마토는 십자로 칼집을 낸후 끓는 물에 토마토를 살짝 데쳐 껍질을 벗 겨낸 후 요리에 이용한다. · 보관온도 : 15~25℃ · 보관일 : 7일   제 경험상 꽁지를 딴 부분을 아래로 가게 해서 윗부분을 자르면 모양을 유지하는 게 더 쉬웠습니다.         Tip2. 껍질 벗기기 토마토의 껍질을 벗기려면 끓는 물에 잠깐 담갔다가 건져서 찬물에서 벗기면 손쉽게 벗길 수 있어요~!         이렇게 1/3 부분을 잘라내셨다면 속을 파주세요. 속을 파신 알갱이들은 나중에 토마토 주스로 이용하는 센스!! 자 이제 빈속을 같이 꽉꽉 채워 볼까요!?   순서는 꼭 저렇게 안하셔도 되어요~! 저는 토마토의 모양을 잡기 위해서 빵을 가장 먼저 넣었습니다.       Tip3. 오븐, 전자레인지가 없는 경우 위 7번 과정의 경우 전자레인지, 오븐이 없는 극한의 상환에서도 작업이 가능하게끔 후라이팬에 올리브유를 살짝 두르시고 저렇게 다른 냄비 뚜껑을 덮어서 진행했습니다.       토마토의 영양성분 흡수를 극대화시켜주는 ‘토마토 치즈구이’ 레시피 완성입니다 ^^   Tip4. 토마토에 설탕을 뿌려 먹고 싶다면? 토마토에 설탕을 뿌리게 되면 체내에서 설탕을 신진대사하기 위해 토마토의 비타민 B군이 손실됩니다. 그래서 가급적 자제 하시는 게 좋습니다! ‘토마토 치즈구이’를 아래에 해당하시는 분들에게 권합니다! 다이어트를 하는 분들에게.. 토마토의 열량은 매우 낮습니다. 무려 100g당 22㎉ !! 뿐만 아니라 기름진 음식을 먹을 때 토마토와 함께 먹으면 소화 촉진과 위의 부담을 가볍게 해준다고 합니다.   뇌졸중, 심근경색을 겪고 있는 분들에게.. 토마토에 함유되어있는 라이코펜은 강력한 항산화제로 혈전 형성을 막아줍니다. 그래서 뇌졸중, 심근경색 등을 예방하는 효과가 있습니다.   고혈압 환자에게.. 토마토에 들어 있는 '루틴'은 혈관을 튼튼하게 하고 혈압을 내리는 역할을 하기에 고혈압 환자에게 좋습니다.   음식을 짜게 드시는 분들에게.. 소금을 많이 섭위하는 사람의 경우 나트륨 성분으로 인하여 고혈압이 생길 수 있으나 토마토를 섭취하면 토마토에 칼륨 성분이 많아 나트륨을 체외로 배출하는 역할을 해줍니다.   남자와 여자 누구에게나.. 미용에 관심이 많은 여자에게 미용 도움을 주는 토마토가 좋습니다. 남자에게는 라이코펜 성분이 전립선 기능에 도움을 준다고 합니다.   토마토를 통해 입맛도 챙기고, 건강도 챙기고 이 기사를 보신 분들에게 ‘토마토 치즈구이’를 꼭 추천해드리고 싶습니다 : )

 

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출처 : 쵸니

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